蔬菜清洗机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
蔬菜清洗机厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

陆稿荐正东担担面重出江湖在石灰市街开业重庆新闻资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:18:38 阅读: 来源:蔬菜清洗机厂家

陆稿荐正东担担面重出江湖 在石灰市街开业 - 重庆新闻 - 资讯生活

昨日,老字号正东担担面让市民又品尝到了老重庆的味道。?重庆晨报记者?杨新宇?实习生?苑铁力?摄

靠在高脚的吧椅上,品着果酒、吃着烧卤、最后来碗担担面……家住南纪门的钟大妈感叹,这样的情景恍若隔世。不要以为这是哪家时尚潮流餐厅,这是地地道道的老字号餐饮店。

??????? 昨日,沉寂了近20年的老字号陆稿荐和消失了近10年的正东担担面,正式在较场口石灰市街复出开业,还是那熟悉的味道和吃法,不过,老字号从里到外都变洋气了。

味道像当年一样地道

钟大妈是地地道道的“老重庆”,上个世纪90年代从解放碑搬到南纪门。昨日,陆稿荐和正东担担面在较场口开业,钟大妈也带着女儿赶去回味了一下当年的感觉。

来到正东担担面店,钟大妈叫了一碗素椒炸酱面,女儿叫了一碗担担面。“味道很地道,和当年差不多,特别是炸酱的肉很好。”吃完面,钟大妈对着服务员称赞。

随后,母女俩又来到仅有一个商铺之隔的另一家重庆老字号———陆稿荐店,点了份著名的酱牛肉打包回家,“当年的感觉又回来了”。

钟大妈说,上个世纪80年代,每到周末,她都会在陆稿荐(现在的金鹰广场对面)买一份1-2元的酱牛肉,同时用自带的军用水壶,打一壶0.28元一斤的散装啤酒回家。“当年的陆稿荐卤味,几条街都飘香,现在酱牛肉的味道,感觉比当年还要好吃些。”钟大妈回忆。

老字号也变得洋气了

陆稿荐原是苏州百年老字号,上世纪30-40年代迁入重庆,以卖凉卤菜而闻名,其售卖的冻羊羔、郩肉、五香熏鱼被称为“江南三绝”。上个世纪80年代,八一路拆迁,陆稿荐从此沉寂了下来。

正东担担面,也有60多年的历史,上个世纪五十年代由董德民、陈淑云夫妇在今八一路设摊,因门前保留一副担担面的担子而取名“正东担担面”。

重新复出的陆稿荐和正东担担面位于较场口石灰市街。昨日,不少老市民发现,老字号已从里到外都变身时尚街吧店了,店面都只有100多平方米,但装修时尚典雅。正东担担面的座位,也设计成了星巴克类似的咖啡座;而陆稿荐,则全部采用高脚的吧桌吧椅,甚至还设有情侣座。

昨日,记者在陆稿荐看到,除了店内消费外,其仍保留外卖的传统,菜品不仅恢复了原有的凉卤招牌菜,还卖起了各种各样时尚果酒、红酒、花雕、啤酒等,比如青梅酒、龙舌兰草莓酒、柠檬酒等。

看到这些,老市民感叹,恍如回到当年,只是老字号穿洋装了。

价格比街边店贵些

昨日开业现场,前往两家老字号就餐的人,除了年轻人,更多则是来“找感觉”的老年人。

“味道还可以,就是分量少了点,吃一份不够,吃两份多了,价格也贵了点。”一位吃完担担面的老大爷告诉记者,“以前的担担面一碗才几毛钱,而且是很大一碗,现在要卖8元一碗;以前一碗金丝凉面只要0.2-0.3元,现在也要好几元了。”

记者看到,正东担担面店内销售的各种面条,价格为5-18元不等,其招牌面———正东担担面小份5元、大份8元,红烧牛肉面一份15元。而陆稿荐的招牌菜酱牛肉一份28元,五香熏鱼一份25元,与上个世纪1-2元且分量十足的一份相比,不少老重庆都喊贵了,而年轻人则说“可以接受”。

“我们的制作很讲究,因此价格也会比街边店高一点。”两家老字号所在的渝中区商业发展公司营运部部长康长荣介绍,以正东担担面为例,从作料的品种、重量、放作料的顺序到煮面时间等都有标准,甚至连辣椒的辣度都要控制,此外制作小面时还有独门绝活。

链接>

17个重庆老字号

小洞天饭店、重庆小滨楼、顺庆羊肉馆、正东担担面、高豆花、德元、一四一、吴抄手、丘二馆、蓉村、九圆、王鸭子、白家馆、陆稿荐、解放碑餐厅、朝天门餐厅、望龙门餐厅。

正东担担面和陆稿荐开业后,渝中区17家老字号餐厅已有丘二馆、吴抄手、九园、小滨楼等6家重新复出。昨日,渝中区商业发展公司营运部部长康长荣介绍:今年内,一四一火锅、德元和小洞天等老字号也将复出。

三家老字号年内陆续开业

康长荣称,一四一和德元的初步选址也在较场口石灰市街,紧挨着陆稿荐和正东担担面,“面积也差不多是100多平方米,新开店也将以时尚、休闲风格为主。”康长荣介绍,一四一火锅开业时,将以火锅吧形式出现;而德元则主打汤圆等,并将打造成一个包括汤圆在内的甜品店。

“而今年内也将重新开店的小洞天,定位为高端中餐,目前正在江北和渝中区的两个地方选址。”康长荣说。

中央厨房批量生产老字号

据了解,渝中区商业发展公司为全资国有企业,旗下拥有重庆市60%、渝中区90%的老字号餐饮品牌,包括小洞天饭店、小滨楼、丘二馆、吴抄手、正东担担面等17个老字号餐饮或小吃品牌。两年前,渝中区商业发展公司计划,在3年内,至少有10个老字号品牌将重开直营店,并通过连锁加盟做大做强。

“支撑老字号餐饮连锁批量发展的是中央厨房。位于南岸四公里的3000平方米的中央厨房,今年4月就将投用。”康长荣表示:届时,所有菜品都可以在中央厨房通过标准化制作,达到口味统一。中央厨房里,不仅所有作料都有统一标准制作,就连小面、抄手皮、馅料都自己生产。这样,小面的粗细、抄手皮的厚薄、肉馅的比例等都有标准控制。

随着正东担担面和陆稿荐的开业,渝中区商委相关人士昨日表示,渝中区将把石灰市街打造成该区的首个休闲一条街,取名“30°休闲街吧”,以时尚休闲的精致餐吧、咖啡、茶、甜品店及鲜花店、名特优产品店等为主。

据介绍,石灰市街上靠新民街,下接较场口,旁边是日月光广场,整个休闲街吧长近200米,共有2000多平方米商业面积,铺面32个。除了休闲餐饮外,还将建设近600平方米的名特优产品展示销售中心,江津米花糖、牛肉干等重庆名优商品,都可以在这里买到。

长春地铁道岔

杭州玻璃钢电缆管箱

福州防窜货系统